かさご／カサゴ／鮋

標準和名	カサゴ、鮋、笠子、瘡魚
英語	Sebastiscus marmoratus

カサゴは漁獲量がそれほど多くなく市場に流れる値段も高くなりがちなため、寿司ネタとしては珍しい「変わりダネ」です。

また、カサゴをさばくのも簡単ではないため、一般的なお寿司屋さんで見る機会はあまりないかもしれません。

ほどよい弾力と上品な甘みがあります。

かさご／カサゴ／鮋 - 旬の季節・時期

• 1月
• 2月
• 3月
• 12月

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