お寿司の楽しみかた
お寿司はいまや回転寿司などで手軽に食べることができますが、やはり高級料理の代名詞の1つとも言えます。
しかし、もともとお寿司は江戸の職人たちが仕事の合間に手軽につまむものでした。
いわば江戸のファーストフードといったニュアンスですね。
とはいえ、特にカウンターで板前さんと対面するようなお店では、どのようなふるまいをすれば良いかと緊張することもありますね。
ある程度のランクの寿司屋になると、やはり敷居が高い部分があり、作法を気にするようになると思います。
例としては以下のようなものでしょうか。
- 箸は使わず手でつまむ
- わさびはネタに直接つける(醤油に溶かない)
- シャリに醤油はつけない
しかし、堅苦しくマナーばかりを気にしていては、せっかくのお寿司も美味しく食べることができません。
あまり細かいことは気にせず、楽しく食べることが大切です。
反対に「通」ぶって間違った所作をしているようでは、かえって滑稽です。
ただ、食べる順序としては、白身から赤身の順で食べるといったものがあります。
マグロなどの赤身は味が濃く、反対にタイのような白身は味が淡白ですので、徐々に味の濃いネタを食べるという理由です。
ネタにこだわりを持ったお店もあるので、こういった豆知識を知り、味を一番おいしく食べることができれば、寿司職人さんを喜ばせることができるかもしれません。
また、どうしても緊張してしまうようなお店では、ある程度自分の好みや希望を伝えてから、「あとはおまかせで」というのも1つの方法です。
生モノである以上、その日の仕入れによって美味しいネタは変わるので、気兼ねなく板前さんにおすすめを聞いてみましょう。
このサイトではお寿司に関する豆知識や、ネタの旬の時期など、お寿司にまつわる情報をまとめています。
必要以上のウンチクを知る必要はないと思いますが、お寿司をより楽しむために参考になれば幸いです。
寿司ネタ一覧
- あいなめ/アイナメ/鮎魚女
- あおやぎ/アオヤギ/青柳
- あおりいか/アオリイカ/障泥烏賊
- あかがい/アカガイ/赤貝
- あじ/アジ/鯵
- あなご/アナゴ/穴子
- あぶらぼうず/アブラボウズ/油坊主
- あまえび/甘エビ/甘海老
- あわび/アワビ/鮑
- あん肝/アンキモ
- いか/イカ/烏賊
- いくら/イクラ
- いさき/イサキ/伊佐木
- いなり寿司
- いわし/イワシ/鰯
- いわな/イワナ/岩魚
- うなぎ/ウナギ/鰻
- うに/ウニ/海胆
- えび/エビ/海老
- えんがわ/エンガワ/縁側
- 大トロ
- おおめはた/オオメハタ
- かいばしら/カイバシラ/貝柱
- 柿の葉寿司
- かさご/カサゴ/鮋
- かずのこ/カズノコ/数の子
- かつお/カツオ/鰹
- かに/カニ/蟹
- かれい/カレイ/鰈
- かわはぎ/カワハギ/鮍
- かんぱち/カンパチ/間八
- きす/キス/鱚
- きびなご/キビナゴ/黍魚子
- きんめだい/キンメダイ/金目鯛
- くえ/クエ/垢穢
- くじら/クジラ/鯨
- くるまえび/クルマエビ/車海老
- けんさきいか/ケンサキイカ/剣先烏賊
- こち/コチ/鯒
- こはだ/コハダ/小鰭
- さざえ/サザエ/栄螺
- さば/サバ/鯖
- さより/サヨリ/鱵
- さんま/サンマ/秋刀魚
- サーモン/サケ/鮭
- ししゃも/シシャモ/柳葉魚
- しまあじ/シマアジ/縞鯵
- しゃこ/シャコ/蝦蛄
- しらうお/シラウオ/白魚
- しらこ/シラコ/白子
- しらす/シラス/白子
- すずき/スズキ/鱸
- するめいか/スルメイカ/鯣烏賊
- ずわいがに/ズワイガニ/楚蟹
- たい/タイ/鯛
- たこ/タコ/蛸
- たちうお/タチウオ/太刀魚
- たまご/タマゴ/玉子
- たらばがに/タラバガニ/鱈場蟹
- 中トロ
- つぶ貝/ツブ
- とびうお/トビウオ/飛魚
- とびこ/トビコ/飛子
- とりがい/トリガイ/鳥貝
- にぎす/ニギス/似鱚
- 肉寿司
- にじます/ニジマス/虹鱒
- にしん/ニシン/鰊
- ねぎとろ/ネギトロ
- のどぐろ/ノドグロ/アカムツ
- はまち/ハマチ/魬
- はも/ハモ/鱧
- ひらめ/ヒラメ/鮃
- びんちょうまぐろ/ビンチョウマグロ/鬢長鮪
- フォアグラ寿司
- ふぐ/フグ/河豚/鰒
- ふなずし/鮒寿司
- ぶり/ブリ/鰤
- ほたて/ホタテ/帆立
- ほたるいか/ホタルイカ/蛍烏賊
- ぼたんえび/ボタンエビ/牡丹海老
- まぐろ/マグロ/鮪
- ます/マス/鱒
- みるがい//ミル貝/海松貝
- めねぎ/芽ネギ
- めはり寿司
- もんごういか/モンゴウイカ/紋甲烏賊
- やりいか/ヤリイカ/槍烏賊
大手寿司店
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